Ajdova potica s skuto in rozinami je kot nalašč za vse, ki imamo radi ajdove jedi in skuto. Ali pa če želimo za spremembo nekoliko drugačno potico. Za razliko od ostalih potic, vsebuje le 1 jajce in precej manj maščob in sladkorja. Sveža pa ostane več dni.

Rozin ne priporočam, da jih izpustite, ker pomembno popestrijo okus in izgled. Lahko pa jih zamenjate s suhimi brusnicami ali slivami.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
srednje velika potičnica	40 min	40 min	1h 20 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Začnemo s pripravo testa. V posodo kuhinjskega robota presejemo ajdovo moko in ji dodamo sol. Zalijemo jo z vrelo vodo ter dobro premešamo. Nato dodamo sladkor, maslo in med. Ponovno premešamo in pustimo nekaj minut, da se ohladi na sobno temperaturo.

Medtem v majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo toplo mleko. Pomešamo in pustimo 5- 10 minut, da se kvas aktivira.

Ko je ajdova moka ohlajena, naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in postopoma dodajamo presejano belo moko.

Hitrost povečamo na srednjo stopnjo in testo gnetemo še približno 10 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, vmes ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Po potrebi ponovimo. Po 10ih minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1,5 ure.

Ta čas pripravimo nadev. Skupaj zmešamo vse sestavine, razen rozin in mletih orehov. Da nadev ostane dokaj gost, priporočam, da sestavine premešamo na hitro in ročno.

Vzhajano testo razvaljamo na tenko (približno 3 mm) v takšen pravokotnik, da bo šel v potičnico. Premažemo ga s stopljenim maslom, za tem pa nanj nanesemo skutin nadev. Čez potresemo še rozine in mlete orehe.

Zvijanja se lotimo na način kot za vse potice. Končamo tako, da je zaključen rob na spodnji strani. Ko smo jo previdno preložili v pekač, jo narahlo oblikujemo, v kolikor je to potrebno. Zopet jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja še slabo uro.

Preden potico položimo v pečico, jo prepikamo z zobotrebcem, da izpustimo odvečni zrak. Pečemo jo na 180°C približno 40 min. Nekje po 30 minutah jo po potrebi pokrijemo z alu folijo, da se po vrhu ne zapeče preveč.

Pečeno takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo pustimo približno pol ure v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo iz pekača, ponovno pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladi. Še skoraj mlačno, zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko. Tako bo sveža še več dni.

Preden jo postrežemo, jo po želji posujemo s sladkorjem v prahu.