Huzarski krapki so noro okusni drobni piškoti iz krhkega testa, ki sem jih nadevala z jagodno marmelado. Masleno testo, ki se topi v ustih, in žlička sladke marmelade sredi piškota sta kombinacija, ki prav nobenega za mizo ne pusti ravnodušnega.
Ta recept je prilagojen tako, da piškoti med peko zagotovo obdržijo svojo obliko. Da se marmelada ne razleze, je najbolj enostavno, če jo nanesemo na že pečene piškote. Ker je segreta, se med ohlajanjem prav tako naredi skorjica, zato bistvene razlike ni, piškoti pa so na pogled veliko bolj urejeni.
V primeru, da si zaželite nekoliko pestrejše različice huzarskih krapkov, imam na zalogi tudi makove in skutne huzarske krapke.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 75- 85 piškotov | 20 min | 9- 10 min | 29- 30 min + hlajenje |
Sestavine
- 400 g moke
- ¼ čajne žličke soli
- 140 g sladkorja v prahu
- 220 g masla
- 2 rumenjaka
- 1- 2 žlici kisle smetane ali jogurta
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ 120- 150 g marmelade, žlica vode
Postopek
V večjo posodo presejemo moko, sladkor v prahu in dodamo sol. Premešamo, nato pa v mešanico narežemo hladno maslo na tanke lističe. Z dlanmi ga hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
Nato vmešamo rumenjaka in ponovno na hitro premešamo. Nazadnje dodamo še kislo smetano/jogurt in vaniljev ekstrakt. Testo zgnetemo v gladko in enotno kepo, jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo za živila ter postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.
Iz ohlajenega testa z žličko zajemamo maso in z dlanmi oblikujemo kroglice v velikosti manjšega oreha. Polagamo jih na pekač in v vsako naredimo luknjico. Preden jih postavimo v pečico, jih za 15–30 minut dodatno ohladimo, da bodo piškoti obdržali svojo obliko. Pečemo jih pri 180 °C približno 9–10 minut oziroma toliko časa, da se na spodnji strani narahlo obarvajo.
Pečenim piškotom po potrebi še enkrat narahlo poglobimo luknjice. Marmelado zmešamo z vodo in segrejemo skoraj do vretja. Še mlačne piškote potresemo s sladkorjem v prahu in nadevamo z mlačno marmelado.
Počakamo, da se piškoti popolnoma ohladijo in se marmelada strdi. Šele nato jih shranimo v nepredušno zaprto kovinsko škatlo. Med plasti piškotov položimo peki papir, da se ne sprimejo.
