Kakavovo-smetanove rezine so nežne in kremaste, z bogatim kakavovim okusom in mehko smetanovo kremo, ki se odlično ujema z biskvitom. Gre za preprosto, a vrhunsko sladico, pripravljeno le iz nekaj osnovnih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki.

Po želji jih lahko pripravimo tudi kot torto in dodamo sveže sadje, sadne namaze ali druge dodatke.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12 kosov	40 min	10- 12 min	50- 52 min+ hlajenje

Postopek

Za začetek pripravimo biskvit. V manjši posodi presejemo moko in ji dodamo sol.

V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo cela jajca s sladkorjem približno 10- 15 minut, dokler masa ne podvoji volumna in pobledi. Proti koncu stepanja dodamo še vaniljev ekstrakt.

Moko nežno vmešamo z metlico, s krožnimi gibi, le toliko, da se sestavine povežejo in ohranimo rahlo, puhasto strukturo biskvita.

Pripravljeno maso vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem in rahlo namazan z maslom, ter površino gladko poravnamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 10- 12 minut.

Po približno 10 minutah s pomočjo zobotrebca preverimo, ali je biskvit pečen. Če zobotrebec pride ven suh, je biskvit pripravljen. Vzamemo ga iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohlaja v pekaču.

Nato biskvit previdno zvrnemo na peki papir ali kuhinjsko brisačo, rahlo potreseno s sladkorjem v prahu. Biskvit pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo smetanovo in kakavovo kremo ter preliv za biskvit.

V manjši kozici zmešamo vodo, sladkor in rum. Segrevamo na zmernem ognju, dokler se sladkor povsem ne raztopi in tekočina ne zavre. Kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se preliv ohladi, preden ga nanesemo na biskvit.

Za smetanovo kremo sladko smetano stepemo z električnim mešalnikom. Med stepanjem postopoma dodamo sladkor in vaniljev ekstrakt.

Pri kakavovi kremi je postopek malce drugačen. Vse sestavine odmerimo v posodo že na začetku, nato z električnim mešalnikom stepemo trdo kakavovo smetano, ki bo bogata in kompaktna, a še vedno rahla za mazanje.

Pečen in ohlajen biskvit po širini dvakrat prerežemo, da dobimo tri enake plasti. Prvo plast položimo na servirni pladenj in jo rahlo navlažimo. Nato nanjo namažemo kakavovo kremo in površino lepo poravnamo. Na vrsto pride naslednji sloj biskvita, ki ga prav tako navlažimo, nato nanj nanesemo smetanovo kremo. Zaključimo z zadnjim slojem navlaženega biskvita, ki ga premažemo z vrhnjo plastjo smetane.

Čez posujemo kakav v prahu, pokrijemo in damo za najmanj 6 ur v hladilnik. Vsekakor je najbolje čez noč.