Čokoladni linški piškoti so najokusnejša čokoladna različica linških piškotov. Vsebujejo veliko mero kakava, zato se še toliko bolj podajo s sladko ( jagodno ali marelično ) marmelado.
Za okrasitev sem izbrala stopljeno belo čokolado, ki nastopi kot pomembna protiutež ne le na videz, ampak tudi po okusu. Tako kot marmelada, tudi bela čokolada nekoliko omili grenek čokoladni okus. Vsi skupaj enostavno tvorijo popolne piškote za praznike in praznovanja!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača ( 30 sestavljenih ) | 20 min | 10 min | 30 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 250 g moke
- 30 g kakava v prahu
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- 150 g sladkorja v prahu
- 150 g masla
- 2 rumenjaka
- žlica mleka
- čajna žlička ekstrakta vanilje
+ 120- 150 g marmelade, stopljena bela čokolada
Postopek
V večjo posodo presejemo moko, pecilni, kakav v prahu in sladkor v prahu. Dodamo tudi sol. Premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes. Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še mleko in vaniljev ekstrakt. Maso dobro zgnetemo v enotno kepo testa, ki jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 45- 60 minut.
Ohlajeno testo razvaljamo med dvema peki papirjema približno 2 mm na tenko. Izrežemo ga s poljubnimi modelčki. Na vsak pekač položimo le piškote enake velikosti in oblike. To pomeni, da piškote, ki imajo v sredini še dodatno luknjo, položimo na drug pekač. Vsak pekač nato pred peko ohladimo za 20- 30 minut. S tem bomo piškotom ohranili obliko, ki jo imajo.
Pečemo jih na 180°C 9- 10 minut. Kdaj so pečeni, se najlažje zanesemo na vonj. Barve ne spremenijo bistveno, zato je pomembno, da smo pozorni in jih ne prepečemo. Pečene pustimo še nekaj minut na pekaču, zatem pa ohladimo na mreži.
Medtem, ko se piškoti hladijo, v mikrovalovni pečici najprej previdno stopimo belo čokolado. Z njo okrasimo vrhnje piškote oz. tiste z luknjicami.
Ko se piškoti sušijo, v kozici segrejemo marmelado le toliko, da je topla. Takoj jo nanesemo na piškote, pokrijemo z ostalimi in pustimo, da se docela sprimejo.
Hranimo jih v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji jih ločimo s folijo, da se med seboj ne sprimejo. Pred postrežbo jih po želji posujemo še s sladkorjem v prahu.
