Žlahtna makova potica je žlahtna v pravem pomenu besede. Testu sem dodala velik delež rumenjakov in masla, sočnega makovega nadeva pa je toliko, da se potica komaj zvije :). To pomeni, da je vsak ugriz v tako potico praznik. Ravno zato je še naslednje dni prav taka, kot na dan peke. Ker pa seveda ni lahka jed, jo poskušajmo ( čeprav ni lahko ) uživati v zmernih količinah.

Zaradi bogatega testa je pomembno, da potica dovolj dolgo vzhaja. V nasprotnem primeru, bo zbita. Najbolje in tudi najlažje je, da testo in nadev pripravimo dan prej. Tako bo testo počasi vzhajalo čez noč v hladilniku. Prav tako ohlajen makov nadev hranimo na hladnem.

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja + peke	Skupaj
srednje velika potičnica	50 min- 1h	20 min + 40 min	2h + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Nadev moramo pred mazanjem ohladiti, zato ga pripravimo najprej ( v kolikor pripravljamo testo in nadev dan prej, vrstni red ni tako pomemben ).

V kozico vlijemo mleko, dodamo sol in ko zavre, vanj stresemo mak. Kuhamo ga približno 20- 25 minut na šibkem ognju in vmes večkrat premešamo. Takoj, ko ga odstavimo, primešamo sladkor, maslo in drobtine. Mešamo, dokler ni zmes enotna. Potem damo na stran in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nadaljujemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5- 10 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo rumenjak za rumenjakom ( ne vse naenkrat ), limonino lupinico, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko. Nazadnje postopoma dodajamo na lističe narezano maslo.

Hitrost povečamo na srednjo stopnjo in testo gnetemo približno 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, vmes ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Po potrebi ponovimo. Po 15ih minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1,5 ure ali v hladilniku čez noč ( v tem primeru, ga pred uporabo postavimo nekje 3 ure prej na sobno temperaturo).

Ohlajenemu nadevu pred mazanjem najprej vmešamo rumenjake. Beljake stepemo v sneg, in jih po korakih z lopatico vmešamo v makovo zmes. S tem imamo pripravljen nadev.

Vzhajano testo razvaljamo na tenko (približno 2,5- 3 mm) v takšen pravokotnik, da bo šel v potičnico. Makov nadev namažemo enakomerno čez celotno površino, skoraj do roba.

Zvijanja se lotimo na način kot za vse potice. Končamo tako, da je zaključen rob na spodnji strani. Ko smo jo previdno preložili v pekač, jo narahlo oblikujemo, v kolikor je to potrebno. Zopet jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja še slabo uro.

Preden potico položimo v pečico, jo prepikamo z zobotrebcem, da izpustimo odvečni zrak. Pečemo jo na 180°C približno 40 min. Nekje po 20 minutah jo po potrebi pokrijemo z alu folijo, da se po vrhu ne zapeče preveč. Pečena je, ko po njej potrkamo in zadoni.

Pečeno takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo pustimo 1 uro v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo iz pekača, ponovno pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladi. Še skoraj mlačno, zavijemo v neprepustno plastično posodo ali vrečko. Tako bo sveža še več dni.

Preden jo postrežemo, jo po želji posujemo s sladkorjem v prahu.