Makovo vaniljeva pita je edinstvena kombinacija mehkega testa z vaniljevo kremo in makovim nadevom. Le kdo bi se lahko temu uprl? Nadvse primerna je tudi za praznovanja. Narezana na koščke bo na krožnikih oz. pladnjih izginila v trenutku. Če ne verjamete, preverite sami.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 14-16 kosov | 50 min | 26 min | 1h 16 min+ hlajenje |
Sestavine za testo ( srednje velik pekač )
- 160 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 80 g sladkorja
- 80 g masla
- 1 jajce
- žlica kisle smetane ali mleka
- limonina lupinica
+ 1 beljak za premaz napol pečenega testa
Sestavine za vaniljev nadev
- 550 ml mleka
- 4 rumenjaki
- 120 g sladkorja
- 40 g jedilnega škroba
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za makov nadev
- 120 g maka
- 100 g sladkorja
- 2 beljaka
Postopek
Najprej se lotimo vaniljevga nadeva, ker se mora pred sestavljanjem pite ohladiti. V kozici segrejemo mleko z vaniljevim ekstraktom. Takoj, ko zavre, odstavimo. Medtem z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti penasto stepamo rumenjake s sladkorjem okrog 5 minut, da dobimo penasto bledo zmes. Na nizki hitrosti ji počasi dodajamo jedilni škrob in mešamo, dokler ni masa gladka. Dobljeno maso nato vmešamo v toplo mleko in pristavimo nazaj na ogenj. Med segrevanjem stalno mešamo in med mešanjem pustimo še kakšno minuto, da narahlo vre. Potem odstavimo, predenemo v posodo in tesno pokrijemo s plastično folijo, da se med ohlajanjem ne naredi skorja. Pustimo, da se ohladi.
Za testo skupaj zmešamo suhe sestavine, to je presejano moko, pecilni, sol in sladkor. Dodamo na majhne koščke narezano maslo, ki ga dobro vgnetemo, da dobimo čim bolj nadrobljene koščke. Sledijo še jajce, limonina lupinica in kisla smetana. Testo na hitro pregnetemo, ker zelo hitro postane lepljivo. Postavimo ga v hladilnik za najmanj 1 uro.
Za makov nadev stepemo beljaka v sneg in po korakih dodamo sladkor. Mleti mak vmešamo narahlo z lopatico, da dobimo enotno zmes.
Sedaj, ko imamo pripravljene vse komponente za pito, se lahko lotimo njenega sestavljanja. Ohlajeno testo razvaljamo med dvema pomokanima listoma. S pomočjo lista, ga nato prestavimo v dobro namaščen pekač, ki ga damo v pečico na 180°C za 11-12 minut.
Ta čas na hitro zmešamo vaniljevo kremo z električnim mešalnikom, da postane bolj mazljiva. Na pol pečeno testo najprej namažemo z beljakom, zatem pa obložimo z vaniljevo kremo. Čim bolj jo poravnamo in nanj namažemo makov nadev. Prav tako ga enakomerno porazdelimo in poravnamo. Tako pripravljeno pito pečemo še dodatnih 15- 17 minut na 180°C na spodnjem izvodilu pečice.
Pečeno pito v pekaču povsem ohladimo in jo postrežemo hladno.
Hranimo jo v hladilniku in jo nekaj minut pred postrežbo postavimo na sobno temperaturo.
