Mandljeva rožica je nadvse primerna za posebne priložnosti, ko želimo pripraviti nekaj posebnega za naše najdražje. S svojo posebno obliko in vrhunskim okusom na nas vsekakor naredi vtis.
Sam postopek je zelo podoben cimetovim in ostalim rolicam, zato je strah, da nam ne bi uspelo, povsem odveč. Po natančno spisanih navodilih nam zagotovo uspe pričarati to rožico na mizo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 6- 7 | 45 min | 22 min | 1 h 7 min + vzhajanje |
Sestavine za testo ( pekač od pečice )
- 300 g moke
- 5 g suhega kvasa
- 40 g sladkorja
- čajna žlička soli
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 150 ml toplega mleka
- 50 g masla
Sestavine za nadev
- 100 g masla sobne temperature
- 100 g rjavega trsnega sladkorja
- 100 g fino mletih mandeljnov
- žlička kakava
- žlička ruma
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- ½ čajne žličke cimeta
+ vaniljev preliv (po želji): 50 g sladkorja v prahu, 10 ml mleka, ½ čajne žličke vaniljevga ekstrakta
Postopek
Pričnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo jajce in rumenjak, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in stopljeno toplo maslo (maslo lahko stopimo in segrejemo skupaj z mlekom). Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut. Testo nato oblikujemo v kepo in pokrijemo, da vzhaja 1- 1,5 ure.
Nadev pripravimo tako, da z električnim mešalnikom skupaj zmešamo vse sestavine.
Testo po prvem vzhajanju razvaljamo približno 3 mm na debelo v pravokotnik. Nanj enakomerno nanesemo ves nadev skoraj do roba. Zvijemo kot za potico ali rolice in svaljek, približno na vsak dober cm, tri četrt prerežemo. To naredimo približno 15-krat. Se pravi vsak odrezan košček se še vedno drži celotnega svaljka. Svaljek za tem položimo na velik pekač in ga zvijemo v klobčič, da dobimo čim lepše oblikovano rožico. Ker bi se med peko sredinski krog zmanjšal, moramo na sredino položiti mini okrogel ognjevaren pekač. Če ga nimamo, lahko naredimo ograjo s peki papirjem.
Rožico pokrijemo s krpo, da ponovno vzhaja 40- 45 minut. Potem jo damo v pečico na 180°C za okoli 22 minut ( vključno s sredinskim pekačem ).
Pečeno pustimo nekaj minut na pekaču in pripravimo preliv. Skupaj zmešamo vse sestavine in prelijemo čez rožico. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se počasi hladi.
Dobro shranjena, zaprta v vrečki ali posodi, čaka več dni.
