Ti huzarski krapki z marmelado so edinstvenega okusa, ker vsebujejo eno skrivno sestavino, ki je ob ugrizu niti ne okusimo. Okusimo le, kako so mehki in kako se piškot fantastično zlije z marmelado. Za to je zaslužna meni zelo dragocena sestavina, skuta. Zaradi nje tudi ne potrebujemo dodati toliko masla, kot bi ga sicer. Vedeti moramo le, da bodo piškoti ob koncu peke še vedno dokaj svetli. Če bomo čakali, da dobijo barvo, bodo že prepečeni.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 20 min | 12- 13 min | 32 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1/3 čajne žličke soli
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 180 g sladkorja
- 150 g skute sobne temperature
- 100 g masla sobne temperature
- 2 rumenjaka sobne temperature
+ marelična marmelada (okoli 100 g)
Postopek
V manjši posodi najprej skupaj zmešamo presejano moko, pecilni, sodo in sol. Damo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in sladkor ter z električnim mešalnikom stepamo 1- 2 minuti, da masa postane kremasta. Dodamo skuto in ponovno mešamo 1- 2 minuti, da dobimo povsem gladko maso (brez grudic od skute). Potem vmešamo rumenjaka, vaniljev ekstrakt in ponovno premešamo.
Nazadnje dodamo moko, in sicer postopoma med stalnim mešanjem. Pri tem se izogibamo prekomernemu mešanju.
Posodo z maso nato pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, bolje več.
Dobro ohlajeno maso zajemamo po žlicah in v rokah oblikujemo za oreh velike kroglice. Polagamo jih na pekač in jim na sredini z vrhom kuhalnice (ali čim podobnim) naredimo majhno luknjico. Da bodo ohranili med peko obliko, jih zopet postavimo na hladno za nekaj minut, nato pa luknjice napolnimo z ½ čajne žličke marmelade ter hitro potisnemo v pečico na 180°C za 12- 13 minut.
Ko so pečeni, jih nekaj minut pustimo na pekaču, nato pa pospravimo v nepredušno kovinsko škatlo. Po želji jih lahko posujemo s sladkorjem v prahu.
Glede na to, da piškoti vsebujejo skuto, ne čakajo tako dolgo kot navadni piškoti. Najbolje je, da jih pojemo v roku 3 dni. V hladilniku pa počakajo 1 teden.
