Linški piškoti so resnično mehki piškoti, ki vedno uspejo. Namazani z našo najljubšo marmelado se zagotovo ne bomo ustavili le pri enem. Z nekaj dodatnimi triki, ki vam jih bom zaupala v nadaljevanju, bodo tudi na pogled zelo lični.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 4 pekači | 20 min | 10 min | 30 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- 150 g sladkorja v prahu
- čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- čajna žlička ekstrakta vanilje
- ¼ čajne žličke soli
- 180 g masla
- 2 rumenjaka
- 2 žlici kisle smetane
+ za nadev: 120- 150 g marmelade, sladkor v prahu za posip
Postopek
V večjo posodo presejemo moko, sladkor v prahu, pecilni in dodamo sodo ter sol. Premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes. Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še kislo smetano in vaniljev ekstrakt. Maso zgnetemo v enotno kepo testa, ki jo nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
Iz hladilnika naenkrat vzamemo le polovico testa. Ostalo polovico pustimo na hladnem, da ga ne segrejemo še preden se ga lotimo.
Razvaljamo ga 1,5- 2 mm na tenko in izrežemo z modelčki. Na vsak pekač položimo le piškote enake velikosti in oblike. To pomeni, da piškote, ki imajo v sredini še dodatno luknjo, položimo na drug pekač. Vsak pekač nato pred peko ohladimo za 10- 15 min. Pozimi lahko pekač položimo ven, poleti pa v hladilnik. S tem bomo piškotom ohranili obliko, ki jo imajo.
Ohlajene jih damo v pečico na 180°C za 8- 10 minut. Pečene jih nato pustimo še nekaj minut na pekaču, zatem pa ohladimo na mreži.
Vroč pekač pred naslednjo peko ponovno ohladimo. Nikoli ne polagamo piškote na vroč oz. topel pekač. S tem bi izgubili lepo izrezljano obliko še preden bi se začeli peči.
Medtem, ko se piškoti hladijo, v kozici počasi segrejemo marmelado, vendar ne do vretja. Še toplo namažemo na piškote, jih pokrijemo z ostalimi in pustimo, da se docela sprimejo.
Piškoti so nared, da jih posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
