Jabolčno- malinova pita je ena izmed tistih pit, ki se kar topi v ustih. Velik delež masla in sočno sadje poskrbita, da težko ostanemo pri enemu ali dveh koščkih. Priprava je zelo enostavna, ker testa ni potrebna niti hladiti, niti razvaljati. Za nadev pa lahko uporabimo poljubno sadje, lahko tudi mešano.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 14-16 kosov | 30 min | 40 min | 1h 10 min |
Sestavine za testo (srednje velik pekač)
- 350 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 200 g masla
- 1 jajce
- 50 ml mleka
- čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- čajna žlička cimeta
+ pest nasekljanih mandeljnov
Sestavine za nadev
- 200 g svežih ali zmrznjenih malin
- 200 g naribanih jabolk
- 80 g sladkorja
- žlica jedilnega škroba
Postopek
V večjo posodo damo presejano moko s pecilnim praškom, sol, sladkor in cimet. Maslo narežemo na majhne koščke in ga s prsti vgnetemo v naštete sestavine, da dobimo majhne drobljene koščke. Traja lahko nekaj minut.
V manjši posodi zmešamo jajce, mleko in vaniljev ekstrakt, ter mešanico polijemo po drobljencu. Ponovno s prsti mešamo, da dobimo enotno testo in ga malo manj kot 2/3 s prsti porazdelimo po pekaču.
Sledi nadev. Skupaj zmešamo vse sestavine za nadev in ga naložimo po pripravljenem testu v pekaču. Povrh nadrobimo še ostalo maso drobljenca in nasekljane mandeljne ter damo peči na 180°C za približno 40 minut. V kolikor je pekač manjši, peko podaljšamo za 5-10 minut.
Pito pred rezanjem ohladimo.
