Gratinirane pehtranove palačinke so skrajno dišeča in fantastično dopolnjena verzija skutinih palačink iz pečice. Zaradi pehtrana jed dobi nekoliko prazničen priokus, seveda pa si z njimi lahko polepšamo tudi povsem vsakdanje dni.

Ker je priprava hitra, uporaba suhega pehtrana pa nam omogoča, da so sestavine vedno pri roki, si jih lahko na jedilniku privoščimo pogosteje.

Za vse pehtranove privržence imam na voljo tudi:

• pehtranova potica
• kvašen skutin kolač s pehtranom
• pehtranovi linški piškoti
• skutni mafini s pehtranom in brusnicami

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
6- 8 palačink	10+ 15 min	10 min + 40-50 min	1 h 15-25 min

Sestavine (pekač 20×30 cm)

• 6- 8 palačink ( glej Rahle palačinke )
• 160 g kisle smetane
• žlica sladkorja v prahu
• ¼ čajne žličke cimeta

+ sladkor v prahu za okrasitev

za pehtranov nadev

• 500 g nepasirane skute
• 2 žlici kisle smetane
• 2 jajci
• 60 g sladkorja
• 60 g rozin
• žlička ruma
• čajna žlička vaniljevga ekstrakta
• 7 g suhega pehtrana

Postopek

Najprej spečemo palačinke, nato pa se lotimo priprave nadeva in premaza.

Vse sestavine za nadev preprosto zmešamo. Če uporabljamo nepasirano skuto, jo najprej na hitro zmešamo z električnim mešalnikom, da postane bolj kremna, nato pa vmešamo preostale sestavine. Pri tem pazimo, da z mešanjem ne pretiravamo, saj želimo ohraniti lepo strukturo.

Za premaz do gladkega razmešamo kislo smetano, sladkor v prahu in cimet.

Pekač dobro namastimo. Palačinke nadevamo in jih polagamo v pekač eno poleg druge. Če želimo bogato polnjene palačinke (več kot 2 polni žlici nadeva), jih pripravimo 6, v primeru tanjšega nanosa pa jih bo zadoščalo za 8.

Če nam je ostalo kaj nadeva, ga v tankem sloju premažemo po vrhu zloženih palačink, nato pa čez vse skupaj enakomerno razporedimo še pripravljen premaz iz kisle smetane.

Palačinke pečemo 40–50 minut na 175 °C. Čas peke prilagodimo debelini premaza – peka je končana, ko se vrhnja plast rahlo obarva in učvrsti.

Pečene palačinke pustimo, da se vsaj malce ohladijo in “stisnejo”. Postrežemo jih tople ali hladne, pred serviranjem pa jih po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Jed hranimo v hladilniku; po potrebi jo lahko pred ponovno postrežbo malce pogrejemo.