Obrnjen ribezov kolač je enostaven in zelo okusen kolač. Prikupil se bo tudi tistim, ki jim ribez ni najbolj pri srcu. Sladkan in z biskvitom je idealen za malico ali sladico.
Pomembno je, da je ribez čim bolj zrel. Tisti, ki ga nima na voljo, lahko uporabi drugo jagodičevje.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10- 12 kosov | 30 min | 30 min | 60 min+ hlajenje |
Sestavine (pekač premera 24 cm)
- 200 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 150 g sladkorja
- 100 g mascarpone kreme
- 80 ml olja
- 3 jajca sobne temperature
- 500 g očiščenega ribeza
- žlica jedilnega škroba
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ sladkor v prahu za posip
Postopek
Ribez očistimo in operemo. Dodamo mu žlico jedilnega škroba in premešamo.
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim in dodamo sol.
V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo cela jajca s sladkorjem 5- 10 minut, da masa dvojno naraste in pobledi. Za tem znižamo hitrost in počasi prilijemo olje. Po žlicah med mešanjem dodamo tudi mascarpone kremo in vmešamo vaniljev ekstrakt.
Mokrim sestavinam dodamo suhe. Ročno in postopoma, z metlico. Mešamo le toliko časa, da se sestavine povežejo.
Pekač prekrijemo z aluminijasto folijo in namastimo. Vanj stresemo ribez in ga enakomerno porazdelimo in poravnamo. Zatem čezenj vlijemo maso in jo ravno tako poravnamo.
Pekač damo v pečico na 170°C za približno 30 minut. Po približno 25 minutah z zobotrebcem preverimo, če je že pečen. Če oz. ko zobotrebec pride ven skoraj suh, kolač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo ga na pekaču, da se popolnoma ohladi.
Ko je kolač povsem ohlajen, ga s krožnikom ali servirnim pladnjem previdno in počasi obrnemo. Odstranimo mu aluminijasto folijo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Hranimo ga v hladilniku in ga 15- 30 minut pred postrežbo postavimo na sobno temperaturo.
