Tako okusne sezamove štručke bi si želeli imeti vedno na zalogi. So tako univerzalne, da jih lahko jemo same ali v kombinaciji s čimerkoli- s sladkimi namazi, slanimi dodatki, zraven kosila itd.
Sezam lahko nadomestimo tudi z makom ali drugimi semeni po želji.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 6 štručk | 50 min | 17-20 min | 1 h 10 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 350 g moke
- 3 g suhega kvasa
- čajna žlička pecilnega praška
- čajna žlička soli
- 2 žlici sladkorja
- 200 ml vode
- 50 ml mleka
- 40 g masla
+ sezamova semena za posip
Postopek
V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo 50 ml tople vode. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota stresemo presejano moko s pecilnim, sladkor in sol ter pomešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in počasi prilivamo preostalo toplo vodo ( 150 ml). Nato postopoma med nenehnim mešanjem dodamo še toplo mleko in stopljeno toplo maslo. Najlažje je, če mleko najprej dodobra segrejemo, odstavimo in dodamo na majhne koščke narezano maslo. Tako se bo maslo počasi samo stopilo.
Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, vmes ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo z vseh robov, ter mešamo naprej. Ponovimo dvakrat ali trikrat. Po dobrih 10 minutah bo testo tako kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.
Testo vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1,5 ure.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik približno 3 mm na debelo. Narežemo ga na 12 enakih trakcev. Za eno štručko vzamemo 2 trakca in ju med seboj prepletemo, da dobimo en prepleten trak. Na velikem pekaču ga zvijemo v polžka tako, da ni tesno zvit. Pustiti moramo namreč prostor, da bo lahko vzhajal. Če ne prej, bo lepo zapolnjeno obliko dobil med peko.
Enako ponovimo z ostalimi trakci. Na ta način dobimo 6 štručk. Pokrijemo jih s folijo in zopet vzhajamo 35 minut. Po tem času jih premažemo z vodo, posujemo s sezamom in damo v pečico na 180°C za 17- 20 minut. Pečene so, ko po njih potrkamo in zadonijo.
Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se malo ohladijo. V kolikor jih ne bomo kmalu pojedli, jih zavijemo v nepredušno vrečko ali posodo, še preden se docela ohladijo.
