Kdo želi topel objem od znotraj? Cimetove rolice, še posebej mlačne, bodo poskrbele, da ga boste prav gotovo dobili. Ne glede na to, kako bogat je nadev, je še vedno najbolj pomembno prav testo. Skupaj tvorita nepozabno kombinacijo. Za še večjo popestritev, sledi tudi preliv, ki poskrbi, da rolice dobijo lesk in še večjo sladkobo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10 rolic | 1 h | 20 min | 1 h 20 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 350 g moke
- 5 g suhega kvasa
- ½ čajne žličke soli
- 60 g sladkorja
- 200 ml mleka
- 40 g masla
- žlica oljčnega olja
- 1 jajce sobne temperature
- 1 rumenjak sobne temperature
Sestavine za nadev
- 80 g masla sobne temperature
- 50 g rjavega sladkorja
- 1½ čajne žličke cimeta
- 1 žlica fino mlete mandljeve moke
- po želji 2- 3 karamelni bonboni
+ 60 g sladkorja v prahu, ¾ žlice mleka
Postopek
Mleko nalijemo v kozico, dodamo maslo, in počakamo, da se segreje ter stopi. Premešamo in odstavimo.
V posodo kuhinjskega robota stresemo vse suhe sestavine in pomešamo. Dodamo jajce in rumenjak ter pričnemo s počasnim mešanjem. Sproti dolivamo stopljeno maslo z mlekom, na koncu pa še oljčno olje. Začnemo gnesti na srednji hitrosti in vmes večkrat postrgamo testo z robov posode. Moke ne dodajamo, čeprav vidimo, da je testo precej mokro. Dlje časa bomo gnetli in večkrat postrgali testo z robov posode, bolj voljnato bo postajalo. Po dobrih 15 minutah je testo povsem mehko in pripravljeno, da ga damo vzhajat za 1- 1,5 ure. Pokrijemo ga s folijo.
Vmes pripravimo nadev. Skupaj zmešamo sladkor, cimet in mandljevo moko. Po želji narežemo bonbone na tanke lističe.
Po dobri uri vzhajanja, testo razvaljamo v pravokotnik približno 3 mm na debelo. Nanj namažemo maslo sobne temperature, ki je čim bolj mazljivo. Testo je zelo mehko, zato maslo previdno razmažemo. Nanj nato po celi površini potresemo mešanico, ki smo jo prej pripravili. Čez po želji posujemo več drobnih lističev karamelnih bonbonov.
Testo zvijemo kot za potico in ga z ostrim nožem razrežemo na 10 enakih delov. V namaščen pekač rolice položimo eno zraven druge na ta način, da imajo prostor za vzhajati. Sama sem uporabila kvadraten pekač premera 24 cm.
Pekač z rolicami pokrijemo s folijo in zopet vzhajamo 45 minut. Po tem času jih damo v pečico na 180°C za 21- 23 minut. Ker se povrh hitro zapečejo, jih na pol peke zopet pokrijemo s folijo. Pečene so, ko po njih potrkamo in zadonijo.
Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se malo ohladijo. Nato dobro zmešamo sladkor v prahu z mlekom ter jih prelijemo. Še preden se docela ohladijo, jih zavijemo v nepredušno vrečko ali posodo.
