Med zelo sočne in okusne pite spada tudi jabolčna pita z rabarbaro. Za nadev sem uporabila pol jabolk in pol rabarbare, ker je rabarbara v osnovi precej kisla in v sladicah zahteva veliko sladkorja. V kolikor dodamo več sladkorja, lahko za nadev uporabimo le to. V obeh primerih dobimo super sladico.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 14-16 kosov | 45 min | 35 min | 1h 20 min |
Sestavine za testo ( srednje velik pekač)
- 300 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- 1/3 čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 150 g masla
- 1 jajce
- žlica kisle smetane
Sestavine za nadev
- 300 g jabolk
- 250 g rabarbare
- 60 g fino mletih mandeljnov
- 140 g rjavega sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- žlička ruma
- ½ čajne žličke cimeta
- pest rozin (po želji)
Postopek
V posodo najprej presejemo moko s pecilnim in dodamo sladkor ter sol. Premešamo in vanj vgnetemo na drobno narezane koščke maslo. Ko dobimo nadrobljeno zmes, dodamo še jajce in kislo smetano ter na hitro zgnetemo testo, ki ga damo za pol ure v hladilnik.
Ta čas pripravimo nadev. Jabolka olupimo, razkoščičimo in drobno sesekljamo ali naribamo. Rabarbaro olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo jima vse ostale sestavine, ki spadajo k nadevu (tudi rozine). Do nanašanja na testo ga še nekajkrat premešamo, da mandeljni vpijejo nastalo tekočino oz. sok od jabolk.
Malo manj kot 2/3 ohlajenega testa razvaljamo na malenkost večjo velikost od pekača, da pokrijemo še robove. S pomočjo valja ga položimo v namaščen pekač in ga poravnamo, da se tesno prilega pekaču. Po vsej površini ga prepikamo, nato pa nanj naložimo nadev. Lepo ga poravnamo, čez pa položimo od preostalega testa narezane trakce.
Pito pečemo 35 minut na 180°C na programu ventilacijski način. Ohlajeno po želji potresemo s sladkorjem v prahu in/ali cimetom.
