Čokoladno lešnikova torta je nastala za vse tiste ljubitelje čokoladnih tort, ki niste vešči peke tortnega peciva, rezanja tortnih oblatov ali močenja biskvita. Se pravi za vse tiste, ki se ne(radi) lotite peke torte. Priporočam, da z njo naredite prvi korak. Je zelo enostavna za pripravo, izgled in okus pa vas bosta presenetila na način, da jo boste pekli tudi, ko boste že bolj izkušeni v peki.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
8 kosov	1 h 10 min	13 min	1h 13 min + hlajenje

Sestavine za čokoladni nadev

Postopek

Najprej pripravimo čokoladno kremo za nadev oz. ganache, ker je potrebno, da se pred uporabo popolnoma ohladi. Temno čokolado razrežemo na čim manjše koščke. Ker se čokoladne kapljice ne stopijo tako kot cela temna čokolada, pri tem postopku ne pridejo v poštev. Sladko smetano na šibkem ognju segrejemo tik do vretja, nato pa jo prelijemo čez čokoladne koščke. Pustimo 1- 2 minuti, da se čokolada stopi, in z metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes. Pustimo, da se ohladi, kar traja nekje 2 uri.

Nadaljujemo z biskvitom. Zavremo vodo in jo zmešamo s kakavom ter pustimo, da se malce ohladi. Jajca in sladkor s kuhinjskim robotom penasto stepamo približno 10 minut, da se masa podvoji in zbledi. Postopoma izmenjaje in med stalnim mešanjem na nižji hitrosti dodajamo olje in kislo smetano. Nato prilivamo še kakav in dodamo vaniljev ekstrakt.

V drugi posodi skupaj zmešamo suhe sestavine: moko s pecilnim, sodo, sol in mlete lešnike. Suhe sestavine dodajamo mokrim ročno in postopoma. Z metlico jih krožno vmešavamo in sproti dodajamo. Zmesi ne mešamo več, kot je potrebno, da ostane rahla. Vlijemo jo v velik pekač s peki papirjem, poravnamo in pečemo 13 minut na 175°C.

Pečen biskvit ohladimo v pekaču. Sedaj pride na vrsto pekač oz. snemljiv obod premera 18 cm. Dna ne potrebujemo, zato obod položimo na pladenj, kjer bomo sestavljali torto. Da se sestavine ne bojo preveč prijele roba, lahko na notranjo stran namestimo acetatno folijo. Če je nimamo, namastimo obod in uporabimo peki papir. Biskvit začnemo trgati na večje kose in ga polagati na dno znotraj oboda. Je zelo mehek in prožen, zato ga bomo zlahka namestili, oblikovali in prekrili vse luknje. Čim bolj ga poravnamo.

Na vrsti je čokoladni nadev. Ohlajeno čokoladno kremo (ganache) z električnim mešalnikom stepamo na najvišji hitrosti okrog 3 minute, da dobimo stepeno čokoladno kremo. Vmes počasi dodamo 2 žlici sladkorja v prahu. Z njo premažemo prvo biskvitno plast. Nadev pokrijemo z naslednjo plastjo biskvita. Sproti trgamo večje kose biskvita in jih polagamo na nadev. Pazimo, da prekrijemo celotno površino. Zlahka ga malo pritisnemo ali potlačimo.

Ko vse pokrijemo, nam ostane še nekaj koščkov biskvita. Tega bomo nadrobili v preostalo sladko smetano, ki jo stepemo z 2 žlicama sladkorja v prahu. Na koncu z lopatico vmešamo nadrobljene koščke biskvita in kremo premažemo po vrhu torte.
Postavimo jo v hladilnik za najmanj 1 uro, nato pa odstranimo obod, okrasimo po želji in ponudimo.