Ti čokoladni piškoti s pomarančo so tako mehki, tako okusni in s pomarančnim prelivom naravnost enkratni. Pri piškotih se mi večkrat zgodi, da jih poskusim, ker so preprosto tako lepi, izrezljani, okrašeni, oh in sploh. Po prvem grižljaju pa ugotovim, da sem glede na njihov izgled pričakovala več in da pravzaprav niso nič posebnega. No, predstavljam vam obratno verzijo. Morate jih poskusiti, še posebej, če imate radi okus jaffa piškotov. Preplet vseh med seboj ujemajočih okusov, medtem ko se piškot topi v ustih, ne smete zamuditi.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 30 min | 10 min | 30 min + hlajenje testa |
Sestavine
- 300 g moke
- 30 g kakava
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke muškatnega oreha
- ¼ čajne žličke kardamoma
- ½ čajne žličke cimeta
- 2 jajca
- 180 g sladkorja
- 150 g masla
- 100 ml mleka
- 2 žlici (30 ml) sveže stisnjenega pomarančnega soka
- čajna žlička pomarančne lupinice
Preliv: 120 g sladkorja v prahu, 1½ žlice sveže stisnjenega pomarančnega soka, žlička pomarančne lupinice
Postopek
Priporočam, da začnemo z maslom. Stopimo ga v kozici, in počakamo, da se malo ohladi.
V manjši posodi skupaj zmešamo vse suhe sestavine razen sladkorja. Moko in kakav obvezno presejemo.
V večji posodi najprej stepemo jajca, dodamo sladkor in ponovno dobro stepemo. Počasi med mešanjem začnemo prilivati stopljeno maslo in nato še mleko. Nazadnje dodamo 2 žlici pomarančnega soka in pomarančno lupinico.
Ko imamo vse to pripravljeno, suhe sestavine postopoma vmešamo k mokrim in jih dobro premešamo, da dobimo gladko lepljivo zmes. Postavimo jo v hladilnik za najmanj 2 uri, da bomo potem lažje oblikovali kroglice.
Z ohlajene mase začnemo oblikovati kroglice. Za večje piškote uporabimo jedilno žlico, za majhne, žličko, lahko pa tudi žlico za sladoled. Postavimo jih na velik pekač, obložen s papirjem. Med piškoti pustimo dovolj prostora, ker se bojo med peko razlezli. Damo jih v pečico na 170°C za 9-10 minut. Zelo zelo pomembno je, da jih ne prepečemo, ker bojo suhi. Bolje, da so skoraj pečeni, in da jih po peki pustimo na pekaču, da se do konca spečejo, ohladijo in malce strdijo. Pečeni so še vedno mehki, zato nikar ne čakajmo, da so trdi preden jih vzamemo iz pečice.
Ko se hladijo, pripravimo preliv. Presejemo 120 g sladkorja v prahu, mu dodamo pomarančno lupinico in pomarančni sok. Preliv zmešamo z metlico, da dobimo gosto gladko zmes, ki jo potem poljubno prelijemo po piškotih. Za gostejši preliv uporabimo več sladkorja; za manj, več soka. Preden jih pospravimo v nepredušno kovinsko posodo, počakamo, da se preliv strdi. Ločimo jih s folijo, da se med seboj ne sprimejo.
