Sočen kokosov narastek z belo čokolado, brez glutena. Je ena izmed redkih jedi, za katero se ne morem odločiti, ali je boljša topla ali hladna. Kot topla lahko služi kot zajtrk ali del kosila, hladna pa kot pecivo. V primeru, da jo razrežemo na manjše koščke, jo lahko ponudimo tudi na praznovanjih.
Da pride kokos čim bolj do izraza, sem mu dodala dovolj tekočine in maščobe ter sladkala s sladkorjem in belo čokolado.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 6 | 25 min | 30- 35 min | 1h + hlajenje |
Sestavine za srednje velik pekač
- 100 g kokosa
- 80 g masla
- 200 ml mleka
- ¼ čajne žličke soli
- 80-100 g sladkorja
- 5 jajc
- 100 g bele čokolade
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- limonina lupinica
Postopek
Mleko zlijemo v kozico, dodamo vaniljev ekstrakt in sol ter počakamo, da zavre. Dodamo na koščke narezano maslo ter mešamo, da se stopi. Nato primešamo kokos oz. kokosovo moko in kuhamo 2 minuti na nizkem ognju. Odstavimo, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.
Vmes lahko pripravimo čokolado. Sesekljamo jo na zelo drobne koščke in damo na stran.
Beljake ločimo od rumenjakov, in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake v drugi posodi stepamo s sladkorjem 3- 5 minut na najvišji hitrosti, dokler ne dobimo krepko povečane penaste zmesi blede barve. Po tem vmešamo še limonino lupinico.
Ohlajenemu kokosu najprej z lopatico primešamo rumenjakovo zmes, dodamo koščke bele čokolade in nazadnje v dveh delih sneg. Ne mešamo predolgo. Ker zmes ni kompaktna, jo karseda hitro stresemo v dobro namaščen pekač, poravnamo in potisnemo v pečico na 180°C za 30- 35 minut na spodnje izvodilo. Da se bo enakomerneje zapekel, lahko uporabimo tudi ventilacijski način, in sicer na 165- 170°C na srednjem izvodilu.
Malce ohlajenega ga posujemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in ponudimo.
