Sočna biskvitna rolada je mehka rolada, nadevana z marmelado in stepeno sladko smetano. Zato jo uvrščam med tiste sladice, ki so aktualne celo leto. Še posebej pa takšno, ki ima sočen, navlažen biskvit in bogato plast nadeva.
Izberemo lahko katerokoli vrsto marmelade, ne glede na okus, vlažnost, velikost sadnih koščkov itd. Med čakanjem se rolada napoji, smetana pa učvrsti, kar pomeni, da dobimo lepo odrezane kose, ki bojo šli kot za med. Pohval pri taki roladi res ne bo manjkalo!
Za ljubitelje rolad in čokolade imam na voljo tudi čokoladno rolado s puhastim čokoladnim biskvitom in smetano.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 18-20 kosov | 25 min | 10-12 min | 35-37 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač od pečice)
- 120 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 4 jajca sobne temperature
- 70 ml olja
- 60 ml mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za nadev
- 100 g marmelade (5 žlic)
- 250 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Postopek
Začnemo s pripravo biskvita. V manjšo posodo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in premešamo.
V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo cela jajca s sladkorjem približno 10 minut, da masa dvojno naraste in pobledi. Za tem znižamo hitrost in počasi izmenično dolivamo olje in mleko. Dodamo še vaniljev ekstrakt in mešamo dodatno minuto.
Mokrim sestavinam nato po korakih vmešamo suhe sestavine. Z metlico jih narahlo s krožnimi gibi vmešamo v nastalo zmes. Mešamo le toliko, kot je potrebno, da ohranimo rahlo maso.
Maso nato vlijemo v namaščen in s peki papirjem pokrit pekač, pogladimo in damo v pečico na 180°C za 10-12 minut. Po 10-ih minutah z zobotrebcem preverimo, če je že pečen. Če oz. ko zobotrebec pride ven suh, biskvit vzamemo iz pečice.
Na delovni površini si pripravimo kuhinjsko brisačko, ki jo potresemo s sladkorjem v prahu. Rolado še vročo obrnemo na brisačko in odstranimo peki papir. Nato jo zavijemo z brisačko vred in pustimo, da se v obliki rolade ohladi. Na ta način bomo ohranili biskvit nedotaknjen, brez kakršnekoli poke.
Ko se biskvit hladi, pripravimo nadev. Z električnim mešalnikom stepemo sladko smetano. Vmes ji dodamo sladkor in vaniljev ekstrakt.
Ohlajen biskvit odvijemo. Najprej ga namažemo z marmelado in lepo pogladimo. Čez nato enakomerno namažemo še smetano.
Rolado previdno zvijemo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri. S tem se bo rolada prepojila in pred postrežbo tudi lepše narezala. Pred rezanjem jo po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
