Čokoladni tiramisu je enkratna čokoladna različica navadnega tiramisuja. Piškoti savoiardi so prav tako namočeni s kavo, kremi pa je dodana temna čokolada. Ker je sočen in narejen brez peke, je kot nalašč za vroče poletne dni. Prija pa seveda čez celo leto.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 16- 18 kosov | 40 min | 0 min | 40 min+ hlajenje |
Sestavine ( za pekač premera 24 cm )
- 300 g piškotov savoiardi
- 400 ml močne kave ( po želji malo sladkane )
- 4 rumenjaki sobne temperature
- 100 g rjavega trsnega sladkorja
- žlica ruma
- 150 g temne čokolade
- žlička kakava v prahu
- 400 g mascarpone kreme
- 300 g sladke smetane
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Postopek
Najprej skuhamo kavo, da se popolnoma ohladi.
V manjši posodici zmešamo rumenjake, rjavi sladkor in rum. Postavimo jo nad vodno kopeljo, da se zmes nekoliko zgosti. Vmes redno mešamo in pazimo, da voda zaradi jajc ni prevroča. Po približno 10- ih minutah posodico odstavimo in na hitro ohladimo. Najlažje je, da jo postavimo v hladno vodo in nekajkrat premešamo.
Čokolado nadrobimo na manjše koščke, dodamo kakav v prahu in prav tako stopimo nad vodno kopeljo. Ali v mikrovalovni pečici, če vmes večkrat ustavimo in pomešamo. Ohladimo.
V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo mascarpone, da postane povsem gladek, nato pa mu dodamo vaniljev ekstrakt in jajčno kremo. Premešamo in prilijemo ohlajeno stopljeno čokolado.
Sladko smetano stepemo posebej v čvrsto kremo in jo nazadnje narahlo primešamo ostali kremi.
Sedaj imamo vse pripravljeno, da začnemo sestavljati tiramisu. Piškote z obeh strani namočimo v kavo in enega za drugim polagamo v pekač, da pokrijemo dno. Nanj namažemo polovico čokoladne kreme. Postopek še enkrat ponovimo, da zaključimo s kremo. Čez posujemo kakav v prahu, pokrijemo in damo za najmanj 6 ur v hladilnik. Vsekakor je najbolje čez noč.
