Če niso to najboljši limonini piškoti naj me koklja brcne. V ustih se popolnoma raztopijo in začuti se sladek okus limone. Da so res limonini, poskrbi zajetna količina limoninega soka v njih.
Za pripravo so povsem preprosti. Pozorni moramo biti le, da so vse hladne sestavine segrete na sobno temperature, ko pripravljamo maso. In da je potem masa dodobra ohlajena, ko oblikujemo kroglice.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača | 20 min | 9- 10 min | 30 min + hlajenje testa |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ½ čajne žličke soli
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 170 g sladkorja
- 160 g masla sobne temperature
- 2 rumenjaka sobne temperature
- 50 ml limoninega soka sobne temperature
- nastrgana limonina lupinica dveh limon
+ sladkor v prahu (okoli 100 g)
Postopek
V manjši posodi najprej skupaj zmešamo presejano moko, pecilni, sodo in sol. Damo na stran.
V večjo posodo damo maslo sobne temperature in sladkor ter z električnim mešalnikom stepamo 1- 2 minuti, da masa postane kremasta. Dodamo rumenjaka, vaniljev ekstrakt in ponovno premešamo.
Vzamemo 2 limoni, in z obeh nastrgamo limonino lupinico. Dodamo preostali mokri masi, nato pa eno iztisnemo, da dobimo 50 ml tekočine. Prilijemo tudi to in premešamo.
Nazadnje dodamo moko, in sicer postopoma med stalnim mešanjem. Pri tem se izogibamo prekomernemu mešanju.
Posodo z maso nato pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, bolje več.
Dobro ohlajeno maso zajemamo po žlicah in v rokah oblikujemo za oreh velike kroglice. Polagamo jih na pekač in, če je le mogoče, za nekaj minut damo na hladno preden jih potisnemo v pečico na 180°C za 9-10 minut.
Ker med peko ne spremenijo barve, se nam lahko zdi, da po 9- 10 minutah še vedno niso pečeni. Sploh, če jih potipamo in so še vedno zelo mehki. Vendar so, zato jih brez odlašanja vzemimo iz pečice in pustimo nekaj minut na pekaču.
Še rahlo tople jih povaljamo v sladkorju v prahu.
