Pred vami je super recept za skutne krofe. Masa je primerna za cvrtje in za peko krofov v pečici. V obeh primerih so krofi mehki in zaradi dodatka skute ter sladke smetane rahlo kremasti. Ker ne vsebujejo kvasa, temveč pecilni prašek, jih imamo zelo hitro pripravljene. Na ta način si jih lahko privoščimo za zajtrk, in to takšne, kot so najboljši- mlačni ali pravkar ohlajeni.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke oz. cvrtja | Skupaj |
| 24 kosov | 30 min | 3 min oz. 15 min | 33- 45 min |
Sestavine
- 600 g moke
- 4 čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ½ čajne žličke soli
- 300 g nepasirane skute sobne temperature
- 4 jajca sobne temperature
- 100 ml olja
- 100 ml sladke smetane sobne temperature
- 1 žlica ruma
- 180 g sladkorja
- limonina lupinica
+ mleti sladkor za ocvrte krofe ali za pečene: 100 g stopljenega masla+ ½ čajne žličke cimeta, 100 g sladkorja
Postopek
Najprej skupaj zmešamo mokre sestavine: skuto, jajca, olje, sladko smetano in rum. Dobro premešamo z metlico ali z električnim mešalnikom na najnižji hitrosti. Nato primešamo še lupinico ene limone.
V drugo posodo presejemo moko s pecilnim, dodamo sodo, sol in sladkor. Premešamo in postopoma dodajamo mokri mešanici. Na začetku nam še uspe z metlico ali električnim mešalnikom, zatem pa nadaljujemo na roke. Testo zgnetemo tako, da ne dodamo preveč moke. Dobimo zelo voljno testo, ki ga razvaljamo na slab 1 cm na debelo ter z okroglim modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge. Na sredino jim naredimo poljubno velike luknjice. V primeru cvrtja ohranijo svojo obliko, medtem, ko se pri peki zmanjšajo. Če želimo imeti velike luknjice tudi pri pečenih krofih, moramo izrezljati večje luknje.
Krofi so tako pripravljeni na pečenje ali cvrtje.
Če jih bomo ocvrli, jih položimo v segreto olje, ki sega 2- 3 cm visoko in ima 180°C stopinj. Kvašeni krofi zahtevajo nekje 160°C, ti pa nekoliko več. Na vsaki strani jih cvremo 1- 2 minuti, odvisno od velikosti krofov. Ko se cvrejo na prvi strani, jih pokrijemo. Pečene odložimo na kuhinjske brisače, in če zdržimo, da se malce ohladijo, posujemo s sladkorjem v prahu.
V kolikor želimo pečene krofe, jih zložimo na velik pekač in damo v pečico na 180°C za približno 15 minut. Pečeni so, ko pridobijo svetlo rjave lise oz. so rahlo obarvani na spodnji strani. Pomembno je, da jih ne prepečemo, ker bi bili potem krofi bolj suhi.
Po želji jih mlačne povaljamo najprej v stopljenem maslu, nato pa v sladkorni mešanici s cimetom.
V obeh primerih je krofe najbolje pojesti čim bolj sveže oz. vsaj isti dan.
