Lešnikovi piškoti s čokolado so čudoviti krhki piškoti, sestavljeni iz svetle in temne lešnikove mase ter polnjeni s čokoladnim namazom. Kombinacija lešnikov in čokolade nas poleg privlačnega videza popolnoma navduši, zato so ti piškoti več kot primerni za praznovanja, obdarovanja in praznične dni nasploh.

Če se držimo postopka, nam pohvale zagotovo ne uidejo – še posebej, če uporabimo svoj najljubši čokoladni namaz, bodisi z lešniki ali brez. Sama sem uporabila Lino Lado Duo, ki se tako po videzu kot po okusu krasno ujame s hrustljavimi piškoti.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
40-45 piškotov	25 min	6-8 min	31-33 min + hlajenje

Sestavine

za svetlo maso:

• 150 g moke
• ¼ čajne žličke pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli
• 80 g sladkorja v prahu
• 80 g masla
• rumenjak
• čajna žlička vaniljevga ekstrakta
• žlica mleka

za temno maso:

• 100 g moke
• 30 g mletih lešnikov
• 20 g kakava v prahu
• ¼ čajne žličke pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli
• 80 g sladkorja v prahu
• 80 g masla
• rumenjak
• čajna žlička vaniljevga ekstrakta
• žlica mleka

+ čokoladni namaz po želji

Postopek

Masi za piškote pripravimo v ločenih posodah, pri čemer za obe veljata enak vrstni red sestavin in postopek.

V večjo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Dodamo sol, za temno maso pa še mlete lešnike ter kakav v prahu. Sestavine premešamo in dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo nadrobljeno, peščeno zmes. Nato primešamo rumenjak in vaniljev ekstrakt. Nazadnje dodamo še mleko in vse skupaj dobro zgnetemo v enotno kepo testa. To nekoliko sploščimo, zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za približno 1 uro.

Iz hladilnika vzamemo le en del testa naenkrat – svetlega ali temnega. Oba razvaljamo na približno 2 mm debeline in izrežemo s poljubnimi modelčki. Temno testo izrežemo z večjimi modelčki, svetlo pa z manjšimi. Svetlim piškotom na sredini izrežemo še luknjice (kot pri linških piškotih). Na pekač polagamo le piškote enake velikosti in barve. Pred peko jih za 20–30 minut ponovno ohladimo, da med peko ohranijo svojo obliko.

Pečemo jih na 180 °C približno 6–8 minut. Pri peki se je najbolje zanesti na vonj; ker piškoti ne spremenijo barve bistveno, moramo biti pozorni, da jih ne prepečemo. Pečene piškote pustimo še nekaj minut na pekaču, nato pa jih do konca ohladimo na mreži.

Medtem ko se piškoti hladijo, pripravimo čokoladni namaz. Za lažji nanos ga lahko nekoliko segrejemo v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo. Na vsak temen piškot nanesemo približno tretjino čajne žličke namaza, ga pokrijemo s svetlim piškotom in pustimo, da se popolnoma sprimeta.

Piškote hranimo v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji uporabimo peki papir, da preprečimo sprijemanje.