Velikonočna mlečna pletenica je simbol tradicije in mehkobe, njena skrivnost pa se skriva v bogatem testu in prilagodljivi pripravi. Čeprav v svoji kuhinji vedno zagovarjam uporabo pravega masla za tisti pristen okus, se v tem receptu presenetljivo dobro obnese tudi margarina, ki poskrbi za izjemno voljnost.
Najlepše pri tem receptu je njegova praktičnost. Testo lahko brez skrbi pripravimo vnaprej in ga pustimo vzhajati v hladilniku (nekaj ur ali čez noč), kar še dodatno razvije njegovo strukturo. Da ne bi hiteli na praznično jutro, lahko pletenico spečemo že zvečer – zjutraj bo še vedno popolna, puhasta in sveža, kot bi ravnokar prišla iz pečice. Ne glede na to, ali jo postrežemo s šunko ali domačo marmelado, je ta pletenka zagotovo kraljica mize!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 večji pletenici | 25 min | 20 min | 45 min+ vzhajanje testa |
Sestavine za 2 pletenici
- 400 g moke
- 7 g suhega kvasa (1 vrečka)
- žlička soli
- 50 g sladkorja
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- 220 ml mleka
- 50 g masla ali margarine sobne temperature
+ rumenjak, žlica mleka, dekorativni sladkor, maslo
Postopek
V majhno posodico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo približno 10 minut, da kvasovke opravijo svoje delo in se kvasni nastavek aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko, dodamo preostali sladkor in sol ter na hitro premešamo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo pripravljen kvas. Z gnetilnim kavljem začnemo mešati pri najnižji hitrosti, nato pa postopoma dodamo celo jajce in rumenjak. Ko se sestavine povežejo v enotno maso, začnemo počasi, košček za koščkom, dodajati zmehčano maslo.
Hitrost mešanja nekoliko povečamo in testo gnetemo približno 15 minut. Če se testo sprva močno oprijema sten posode, mešalnik ustavimo, robove postrgamo z lopatko in nadaljujemo. Dodatne moke ne dodajamo! Po 10-ih minutah intenzivnega gnetenja bo testo postalo voljno in elastično. Oblikujemo ga v gladek hlebček, položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 1-1,5 ure, da podvoji svojo prostornino.
Vzhajano testo prevrnemo na delovno površino in ga razdelimo na 6 enakih delov. Vsakega oblikujemo v dolg, enakomeren svaljek, nato pa jih spletemo v dve pletenici (2x 3 svaljki). Položimo ju na pekač, obložen s papirjem za peko, in pri tem pazimo, da je med njima dovolj prostora za ponovno vzhajanje.
Pletenici pustimo počivati še približno 30 minut. Preden ju postavimo v pečico, ju premažemo z mešanico razžvrkljanega rumenjaka in mleka ter posujemo z bisernim dekorativnim sladkorjem. Pečemo na 180 °C približno 20 minut. Pletenici sta pečeni, ko ob trkanju votlo zadonita.
Takoj ko ju vzamemo iz pečice, ju še vroči pokapljamo s stopljenim maslom. Pletenici pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladita. Če ju ne postrežemo takoj, ju še rahlo mlačni nepredušno zapremo v vrečko ali posodo, da ohranita svojo mehkobo.
